Ficha do Curso


Table Art | Serviço de Mesa

Table Art | Serviço de Mesa

Empregados/as de Mesa



Enquadramento

Numa época em que os mercados estão em permanente mudança e os produtos em constante renovação, os clientes tornam-se cada vez mais exigentes quando pagam por um serviço. A importância de prestar um serviço de excelência é, muitas vezes, o segredo para a obtenção de sucesso.

Com este curso, a Talenter™ Academy pretende agir sobre esta realidade, através do desenvolvimento de competências dos profissionais de restauração, agregando valor à sua prestação profissional e, consequentemente, à organização onde estão inseridos.

Público-alvo

Esta formação destina-se a empregados de mesa que nunca tenham frequentado formação técnica na área ou a quem pretenda vir a desenvolver a sua atividade profissional na área de restauração/hotelaria.

Duração do Curso

12 Horas.

Objetivos de Aprendizagem

Dotar os formandos com os conhecimentos e práticas essenciais do serviço de mesa que lhes permita adquirir ou melhorar as suas competências e os seus desempenhos na execução das suas funções.

Refletir sobre o trabalho em restauração e hotelaria.

Desenvolver técnicas do serviço de restaurante que permitam ao formando uma performance de excelência.

Identificar e compreender como servir banquetes nos diversos contextos.

Conteúdos Programáticos

1) Introdução à hotelaria e restauração.

a. Trabalho temporário em hotelaria.

b. Organização dos recursos humanos.

c. Equipamentos e material.

d. Tipos de restaurante.

2) Serviço de restaurante.

a. Secções abastecedoras.

b. Circulação no restaurante.

c. Protocolo.

d. Mise-en-place de restaurante.

e. Serviço de refeições.

f. Tipos de serviço de mesa.

g. Empratamento.

h. Desembaraçamento.

i. Serviço de bebidas.

3) Serviço de banquetes.

a. Reuniões.

b. Welcome cocktail.

c. Coffee-breaks.

d. Mise-en-place de banquetes.

e. Serviço de refeições.

f. Serviço de bebidas.

Metodologia

Esta ação irá recorrer a metodologias ativas e de carácter prático, através de simulações de situações reais de trabalho em restaurante e banquete.