Ficha do Curso

AH_Supervisor/Chefe de Sala - Tipos de Serviço de Mesa

Tipos de Serviço de Mesa


Enquadramento

A Academia de Hotelaria desenvolve cursos de formação profissional certificada na área de Hotelaria, considerando as melhores práticas de serviço no segmento de 5 estrelas.

Público-alvo

Empregados de mesa que pretendem melhorar as suas competências práticas e/ou promover a sua empregabilidade.

Duração do Curso

4 horas

Objetivos de Aprendizagem

Dotar os formandos de conhecimentos fundamentais para a montagem de diferentes tipos de mesa e as respetivas técnicas para a sua aplicação.

Pretende-se os formandos estejam aptos a:

- Conhecer e identificar os diferentes tipos de Serviço de Mesa;

- Aplicar os vários Serviços de Mesa - à Frencesa, à Russa, à Inglesa Direto e Indireto, à Americana;

- Aplicar normas técnicas de Serviço de Mesa especiais.

 

Conteúdos Programáticos

I. Serviço à Francesa - Regras, normas e procedimentos;

II. Serviço à Russa - Regras., normas e procedimentos;

III. Serviço à Inglesa Direto - Regras, normas e procedimentos;

IV. Serviço à Inglesa Indireto - Regras, normas e procedimentos;

V. Serviço à Americana - Regras, nomas e procedimentos;

VI. Serviços de Mesa especiais.

Metodologia

Formação com forte componete teórico-prática.