Ficha do Curso


Table Art | Restaurante e Banquetes

Table Art | Restaurante e Banquetes

Azores Hotels´ Art



Enquadramento

O Azores Hotels´ Art é um programa de formação e colocação de profissionais no universo hoteleiro da região dos Açores.

Público-alvo

Esta formação destina-se a empregados de mesa que queiram obter formação técnica na área ou a quem pretenda vir a desenvolver a sua atividade profissional na área de hotelaria/restauração.

Duração do Curso

24 Horas (8 teóricas + 16 práticas)

Objetivos de Aprendizagem

Dotar os/as formandos/as com conhecimentos e práticas essenciais ao serviço de mesa, que lhes permitam adquirir ou melhorar as suas competências na execucação das suas funções. Desenvolver técnicas do serviço de restaurante que permita ao formando/a uma performance de excelência.

- Refletir sobre o trabalho em restauração e hotelaria.
- Desenvolver técnicas do serviço de restaurante que permitam ao formando desenvolver as suas competências na área.
- Identificar e compreender como servir banquetes nos diversos contextos.

Conteúdos Programáticos

- Conceito e Origem do Restaurante
- Tipos de Restaurante
- Organização dos Recursos Humanos (Hierarquia Profissional) e Descritivo da Função
- Higiene e Segurança no trabalho
- Higiene Pessoal e Indumentária
- Equipamentos e Material a ser Utilizado
- Regras Gerais de Protocolo
- Serviço de Bebidas
- Serviço de Restaurante
- Serviços Especiais e Banquetes 

Metodologia

Esta ação irá recorrer a metodologias ativas e de carácter prático, através de simulações de situações reais de trabalho em hotelaria/restauração.