Course specs

AH_Supervisor/Chefe de Sala - Técnicas de Empratamento

Técnicas de Empratamento


Start date

03 of August of 2017

Price

25€

Schedule

09:00 ás 13:00

Local

Algés


Placement

A Academia de Hotelaria desenvolve cursos de formação profissional certificada na área de Hotelaria, considerando as melhores práticas de serviço no segmento 5 estrelas.

Audience

Empregados de mesa que pretendem melhorar as suas competências práticas e/ou promover a sua empregabilidade.

Duration of Course

4 horas

General Objective

Dotar os formandos de conhecimentos fundamentais para a execução de diferentes técnicas de empratamento.

Specific Objectives

Pretende-se que os formandos estejam aptos a:

- Identificar os materiais necessários a utilizar no serviço de empratamento;

- Saber despinhar e proceder ao corte de peixe e mariscos;

- Saber desossar, trinchar e dividir diversas peças de carne;

- Colocar em prática diferentes técnicas de empratamento, como o serviço a talher.

 

 

Program Contents

I. Material e Utensílios;

II. Despinhar e dividir peixe;

III. Desossar, trinchar e divdir peças de carne;

IV. Diferentes técnicas de empratamento.

Methodology

Formação com forte componente teórico-prática.


Talenter™ Academy | Academia de Hotelaria

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